CHUYÊN MỤC: TUẦN NÀY MÓN GÌ NGON ???
Hôm nay, Kaiserin sẽ giới thiệu tới các bạn một trong những món đặc trưng chỉ có trong hệ thống Nhà hàng Kaiserin là món “Cá rô kho riềng ủ trấu”. Đây là món ăn dân gian đồng bằng Bắc Bộ.Trong chuyên mục tuần này, Kaiserin sẽ chia sẻ bí quyết làm món cá rô cho các bạn cùng vào bếp chế biến và thưởng thức món đặc biệt này nhé!
CÁ RÔ KHO RIỀNG Ủ TRẤU
Nguyên liệu:
- 3 con cá rô đồng mề (1 kg khoảng 5 con, đánh vảy, làm sạch nhớt)
- Hành tím, củ riềng, ớt
- Gia vị: bột ngọt, hạt nêm, mắm, muối, màu điều
Cách làm:
- Cá đã làm sạch ướp các gia vị khoảng 60 phút cho thấm đều, sau đó cho cá vào thố đất, thêm 1 ít nước vào và đậy nắp rồi đem đi ủ.
- Cách ủ cá: đốt vỏ trấu nóng lên cho thố cá vào và ủ trấu kín xung quanh (lưu ý: thời gian ủ cá trong trấu trên 10 giờ)
- Sau khi cá chín lấy ra, các bạn có thể thêm vào thố cá rô 1 quả cà chua dồn thịt hấp để trông đẹp mắt hơn (thịt heo, mọc, nấm mèo, bún tàu, hành lá, hành tím băm nhuyễn nêm chút bột ngọt và tiêu rồi cho hỗn hợp vào trái cà chua đã rửa sạch, bỏ hạt và đem đi hấp chín)
- Cá rô kho riềng ủ trấu có đặc tính là: mềm, ăn cả xương, không tanh, có hương vị của khói trấu (vỏ lúa), hương thơm đặc biệt từ thịt cá, riềng (miếng riềng ăn rất ngon bởi được thấm thịt cá mà không cay như còn sống), hương vị đặc biệt này chỉ có được từ cách chế biến bằng phương pháp ủ trấu.
- Cá rô kho riềng ủ trấu có thể làm món nhậu hoặc ăn với cơm, bún. Nước cá kho tưới lên cơm hoặc bún thì không từ nào diễn tả được là rất ngon và rất tuyệt vời !
Chúc các bạn thực hiện thành công và ngon miệng qua món “Cá rô kho riềng ủ trấu” đặc trưng của Kaiserin nhé!
Nhà hàng Kaiserin
Đc: K36, Võ Thị Sáu, P. Thống Nhất, TP. Biên Hòa, Đồng Nai
Hotline: 0915 76 73 76 Mr. Phong - 0914 292 568 Ms. Phương
HÂN HẠNH PHỤC VỤ QUÝ KHÁCH!